Cocinero - Restaurante Comenssana

Publicada: martes, 12 de noviembre de 2019

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Descripción


Comenssana sita en la calle Av. Donostiarra, 15, 28027 Madrid.

Vacantes


1

Contenido



  • Horario: Lunes-Jueves 10:00-14:45 y 20:00-22:45
  • Viernes 10:30-14:45 y 20:00-22:45
  • Sábados 12:30-15:30
  • Contrato indefinido 40h sueldo según convenio (1100 netos aprox)

  • Funciones del puesto de trabajo:

  1. Preparación de pedidos
    • Saber utilizar las tablets, aceptar pedidos, identificar sonidos, quitar platos de la carta, tiempos de entrega
    • Identificar las bolsas de cada empresa y saber fijar tickets
    • Identificar los platos y meterlos dentro de las bolsas
    • Sacar los pedidos completos y cerrados listos para repartir

*Plan de apredizaje: 7 días

 

  1. Elaboración de platos
    • Saber que plato tiene que cocinar en cada momento en función de la tabla de prioridades y ser consciente de la cantidad de ¨preparado¨ que tiene y necesita para el turno
    • Saber cocinar las recetas según la ficha de producto, cumpliendo las cantidades y las calidades de cada plato

*Plan de formación: 21 días

 

  1. Miss En Place
    • Preparación de la miss en place del local antes del turno de mañana, sabiendo que ingredientes necesita, cantidades y cumplir los tiempos

*Plan de aprendizaje: 14 días

 

  1. Desarrollo del turno de forma autónoma
    • La encargada de cocina tiene que saber desallar un turno de manera completamente autónoma, sacando comandas según entren, cocinando platos y dando los pedidos a los repartidores en orden.

*Plan de aprendizaje: 21 días

 

  1. Gestión del stock
    • El encargado de cocina ha de realizar un stock diario en cada turno de los productos que tiene, y apuntar en la hoja de pedidos el que haga falta pedir para que el gerente realice el pedido al proveedor.
    • El encargado de cocina ha de realizar un stock diario en cada turno de los envases que tiene, y apuntar en la hoja de pedidos lo que haga falta pedir para que el gerente realice el pedido.

*Plan de aprendizaje: 30 días

 

 

 

 

 

 

  1. Organización de la cocina
    • El en cargado de cocina debe tener organizadas las neveras de producto final, de ingredientes, la despensa y las estanterías con envases

*Plan de aprendizaje: 14 días

 

  1. Limpieza
    • El encargado de cocina es responsable del cumplimiento del manual de limpieza, siendo el gerente el responsable final de comprobar que se cumple.

*Plan de aprendizaje: 7 días

 

  1. Organización del equipo
    • El encargado de cocina es el responsable y jefe del ayudante de cocina en tienda. De tal manera que debe formarle, enseñarle la correcta elaboración de los platos, y tiempos. Además debe dejarle por escrito cada noche que debe cocinar por la mañana el cocinero de tienda.

*Plan de aprendizaje: 30 días

 

Localidad, Provincia


MADRID

Nivel Formativo y Académico mínimo


Estudios secundarios, Enseñanzas para la formación e inserción laboral que precisan de una titulación de estudios secundarios de 2ª etapa para su realización (más de 300 horas)

Permisos de Conducir


No se requiere ningún permiso.

Se requiere vehículo propio


No

Idiomas


No se requiere ningún idioma específico.

Ocupaciones


No se requiere ninguna ocupación específica..

Ámbitos donde se desarrollará el puesto de trabajo


Local

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